25+ Peralatan Restoran yang Harus Ada dan Fungsinya

Memulai bisnis restoran memerlukan pemahaman yang baik tentang berbagai peralatan restoran yang diperlukan. Setiap peralatan memiliki peran penting dalam operasional harian dan dapat memengaruhi kualitas layanan serta efisiensi kerja. 

Investasi dalam alat masak serta peralatan makan dan minum di restoran yang lengkap adalah langkah penting untuk memastikan operasional yang lancar. Selain itu juga memastikan kualitas layanan yang tinggi dan keberhasilan jangka panjang restoran yang kamu kelola.

Kenapa Harus Punya Peralatan Restoran yang Lengkap?

Kenapa untuk memulai usaha, peralatan restoran yang kamu miliki harus lengkap? Inilah beberapa alasannya.

1. Efisiensi Operasional

Peralatan dapur restoran yang lengkap membantu staf bekerja lebih efisien. Mereka tidak perlu mencari atau menunggu alat yang diperlukan, yang dapat mempercepat waktu pelayanan dan meningkatkan produktivitas.

2. Kualitas Hidangan

Dengan peralatan yang memadai, koki dapat memasak dengan teknik yang tepat dan memastikan kualitas hidangan yang tinggi. Misalnya, oven yang baik memastikan makanan dipanggang dengan sempurna, dan pisau tajam memastikan sayuran dipotong dengan rapi.

3. Kepuasan Pelanggan

Ketika makanan disajikan dengan cepat dan dalam kondisi terbaik, pelanggan akan lebih puas. Kepuasan pelanggan ini bisa berkontribusi pada ulasan positif dan loyalitas pelanggan.

4. Kesehatan dan Keselamatan

Alat masak restoran yang lengkap dan sesuai standar dapat mengurangi risiko kecelakaan kerja dan kontaminasi makanan. Misalnya, termometer memastikan makanan berada pada suhu yang aman, dan alat pelindung seperti sarung tangan mengurangi risiko cedera.

5. Fleksibilitas Menu

Peralatan yang beragam memungkinkan restoran untuk menyajikan berbagai jenis hidangan dan menyesuaikan menu sesuai dengan permintaan pelanggan atau tren pasar.

Alat Masak dan Perlengkapan Restoran

Secara umum, peralatan restoran bisa dikategorikan menjadi dua jenis, yaitu peralatan untuk memasak di dapur dan peralatan untuk menghidangkan makanan atau minuman bagi tamu. 

Alat masak restoran adalah jantung dari dapur. Tanpa peralatan ini, proses memasak berbagai menu bisa menjadi mustahil. 

Berikut adalah beberapa peralatan dapur restoran yang sebaiknya kamu persiapkan sejak awal memulai usaha.

1. Kompor Gas

Biasanya memiliki beberapa pembakar (burner) dengan kontrol independen untuk memasak beberapa hidangan sekaligus. Fungsinya adalah untuk memasak berbagai jenis makanan dengan cepat dan efisien. Kompor gas memudahkan pengaturan suhu yang lebih presisi dibandingkan dengan kompor listrik.

2. Oven

Ada berbagai jenis oven yang bisa kamu pilih sesuai dengan kebutuhan restoran. Salah satunya adalah oven konveksi yang menggunakan kipas untuk sirkulasi udara panas, sehingga memasak lebih merata. Oven berfungsi untuk memanggang, menghangatkan, dan memasak makanan seperti roti, kue, daging, dan casserole.

3. Fryer

Fryer dapat berupa fryer komersial yang besar dengan kapasitas tinggi untuk penggunaan restoran. Fungsinya adalah untuk menggoreng makanan dalam minyak panas, seperti kentang goreng, ayam goreng, dan makanan laut.

4. Blender

Sebagai salah satu peralatan dapur restoran, blender berguna untuk mencampur, menghancurkan, dan menghaluskan bahan makanan, ideal untuk membuat smoothies, sup, saus, dan minuman.

5. Mixer

Terdapat jenis mixer tangan (hand mixer) dan stand mixer yang masing-masing memiliki kegunaan tersendiri tergantung pada volume dan jenis bahan. Kegunaannya adalah untuk mengaduk dan mencampur bahan-bahan seperti adonan roti, kue, dan adonan pizza.

6. Microwave

Efisien untuk memanaskan makanan yang sudah matang dan memasak makanan tertentu yang memerlukan waktu singkat. Dapat kamu gunakan untuk memanaskan makanan dengan cepat menggunakan gelombang mikro.

7. Chiller

Untuk menyimpan bahan makanan segar pada suhu rendah agar tetap segar lebih lama. Selain itu juga sering digunakan untuk menyimpan sayuran, buah-buahan, daging, dan produk susu.

8. Freezer

Ini adalah alat yang sangat penting untuk menyimpan daging, ikan, dan produk lainnya yang memerlukan penyimpanan dalam waktu lama. Fungsinya memang untuk membekukan bahan makanan dan menjaga kesegarannya lebih lama.

9. Timbangan Dapur

Diperlukan mengukur berat bahan makanan untuk resep yang memerlukan takaran yang presisi.

10. Panci

Panci tersedia dari berbagai ukuran dan bahan tergantung pada kebutuhan memasak. Kegunaannya yang utama adalah untuk merebus, mengukus, atau memasak berbagai jenis makanan cair atau semi-cair.

11. Wajan

Kamu perlu tahu bahwa ada cukup banyak jenis wajan yang digunakan untuk memasak. Ada wajan antilengket, wajan besi, dan wajan stainless steel, masing-masing dengan kegunaan spesifik. Fungsinya adalah untuk menggoreng, menumis, atau memanggang makanan.

12. Pisau Dapur

Pisau juga terdiri dari berbagai variasi. Ada  jenis pisau seperti pisau chef, pisau roti, dan pisau pengupas. Pisau berguna untuk kegiatan memotong, mencincang, mengiris, dan menguliti bahan makanan.

13. Talenan

Biasanya terbuat dari kayu, plastik, atau bambu, dengan berbagai ukuran. Fungsinya adalah sebagai tempat untuk memotong bahan makanan agar tidak merusak permukaan meja.

14. Spatula

Digunakan untuk mengaduk, mengangkat, dan membalik makanan saat memasak. Umumnya terbuat dari logam, silikon, atau kayu, dan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran.

15. Sendok Sayur

Berfungsi untuk menyendok sup, saus, atau makanan cair lainnya. Memiliki pegangan panjang dan mangkuk besar untuk memudahkan pengambilan cairan.

16. Mixing Bowl

Fungsinya adalah sebagai tempat untuk mencampur bahan makanan. Terbuat dari stainless steel, kaca, atau plastik, dan tersedia dalam berbagai ukuran.

17. Penggorengan Listrik

Untuk memasak makanan dengan sedikit minyak, sering digunakan untuk masakan sehat. Biasanya memiliki pengaturan suhu dan timer untuk kemudahan penggunaan.

Baca Juga: 10 Cara Mengelola Bisnis Restoran, Sukses dan Menguntungkan

Alat Hidang dan Perlengkapannya

Setelah mengetahui berbagai peralatan dapur restoran, selanjutnya kamu perlu tahu  apa saja alat hidang yang harus kamu siapkan. Beberapa alat hidang yang biasanya ada di restoran beserta fungsinya antara lain:

1. Piring Makan

Sebagai peralatan makan dan minum di restoran yang utama, piring berfungsi untuk menyajikan makanan utama. Ada berbagai macam ukuran, mulai dari yang kecil sampai yang besar.

2. Mangkok Sup

Mangkok biasanya berguna untuk menyajikan sup atau hidangan berkuah. Bentuknya cekung dengan kapasitas cukup besar.

3. Mangkok Dessert

Umumnya digunakan untuk menyajikan hidangan penutup seperti es krim atau pudding.  Berukuran kecil dan sering memiliki desain yang menarik.

4. Gelas Minum

Fungsinya adalah untuk menyajikan minuman seperti air, jus, atau soda. Terdiri dari berbagai ukuran tersedia tergantung jenis minuman.

5. Cangkir Kopi

Cangkir kopi dan gelas minum biasanya tidak sama, jadi pastikan kamu sudah memahami hal ini. Cangkir berguna untuk menyajikan kopi atau teh, dan biasanya dilengkapi dengan piring kecil.

6. Sendok, Garpu, dan Pisau

Terdiri dari berbagai jenis seperti sendok makan, garpu makan, pisau makan, sendok teh, dan sendok dessert. Berguna untuk memotong, menyendok, dan menyantap makanan.

7. Piring Saji

Piring saji biasanya berukuran besar dan memiliki desain dekoratif. Fungsinya adalah untuk menyajikan hidangan dalam jumlah besar yang kemudian dibagi ke piring individual.

8. Teko Air (Pitcher)

Pitcher berguna untuk menyajikan air atau minuman dingin lainnya. Umumnya ada pitcher yang terbuat dari bahan kaca, dan ada juga yang terbuat dari plastik.

9. Piring Kue

Kalau restoran yang kamu jalankan juga menyediakan pilihan makanan ringan atau pastry, piring kue adalah peralatan makan dan minum di restoran yang harus ada.  Piring ini biasanya berukuran sedang dengan desain yang cantik dan berfungsi untuk menyajikan kue atau pastry.

Selain peralatan restoran yang sudah diuraikan tadi, kamu juga sebaiknya mempertimbangkan penggunaan sistem POS (Point of Sales). Sistem POS modern membantu kamu sebagai pemilik restoran dalam mengelola pesanan, inventaris, dan transaksi dengan efisien. 

Sistem ini juga menyediakan laporan yang membantu dalam pengambilan keputusan bisnis yang lebih baik. Memiliki sistem POS yang handal, seperti majoo, adalah investasi penting untuk kelancaran operasional. Jad, pastikan semuanya sudah lengkap bersama dengan majoo sebelum memulai usaha restoranmu ya!